NOVIEMBRE 2024

Comienzan los Nuevos Cursos


El pasado 18 de noviembre comenzaron los nuevos cursos de Sala y Ayudante de Cocina. Se celebró un acto inaugural en el que Asunción Carrasco, Directora de la No-Reglada, informó a los nuevos alumnos de que, desde ese día, formaban parte de la Fundación Escuela de los Oficios. Además, les explicó que, ante cualquier problema, podían acudir a ella o a otros miembros del equipo para recibir ayuda. Durante el acto, también conocieron a quienes serán sus profesores: Andrés Bonilla, David Feliz y Omar Sissed.


El evento concluyó con una actividad diseñada para fomentar el trabajo en equipo y facilitar que los nuevos alumnos se conocieran entre ellos. La dinámica consistió en dividirse en pequeños grupos y organizar una fiesta: dialogar para elegir una ubicación, una temática y decidir qué comida y bebida se serviría, entre otros detalles. Todo esto con la intención de que comenzaran a establecer vínculos.


En la Fundación Escuela de los Oficios estamos deseando ver la evolución de este nuevo grupo de alumnos y ayudarles a integrarse en el mundo laboral y en nuestra sociedad.

Nos Vamos de Excursión


En la Fundación Escuela de los Oficios creemos que una buena formación no debe limitarse únicamente a las aulas. Por ello, durante estos meses hemos organizado dos excursiones con nuestros alumnos, diseñadas para ofrecerles una formación complementaria y práctica.


A finales de octubre, realizaron una excursión al monte en Cercedilla, donde el profesor Raúl Villar los guió en la búsqueda de setas, enseñándoles a identificarlas, clasificarlas y recolectarlas de manera responsable. Aunque el objetivo principal era el aprendizaje sobre las setas, el profesor Villar también aprovechó la oportunidad para sensibilizar a los estudiantes sobre otros aspectos de la naturaleza y la importancia del cuidado del medioambiente. Además, la excursión sirvió para fortalecer el espíritu de grupo y destacar que el trabajo gastronómico no empieza en la cocina, sino en la recolección, un primer paso esencial para garantizar la calidad del producto. Esta actividad la realizamos en conjunto con los alumnos de FP del Colegio Nicoli, con la idea de que las dos ramas Reglada y No-reglada interactúen entre ellas y se conozcan, forjando fuertes lazos de unión. Esta fue la segunda actividad conjunta tras una gymkana que se organizó a finales de septiembre


En noviembre, los alumnos de Sala participaron en una visita al Museo Thyssen organizada por la Fundación Iberdrola. La actividad fue guiada por Alberto Gamoneda, quien les transmitió que el arte, como reflejo de la vida, es diverso y que no existen visiones incorrectas, solo diferentes perspectivas. Esta excursión buscó fomentar en los alumnos la creatividad y una mayor apertura al mundo, animándolos a reconocer que tienen derecho a ocupar su lugar en la sociedad.


Para nosotros, las excursiones son una parte fundamental en la educación de nuestros alumnos, muchos de los cuales provienen de entornos desfavorecidos. Estas salidas les permiten descubrir aspectos de la sociedad y la cultura que quizá no conocían, además de promover la interdisciplinariedad al combinar asignaturas de gastronomía con ciencias naturales o arte, logrando así una educación más integral y enriquecedora.

Mesa Redonda: “Construyendo Puentes”


Como parte del evento Encuentro Chamberí, organizado en el Colegio Nicoli el pasado octubre, nuestra directora de la No-Reglada, Asunción Carrasco, moderó una mesa redonda entre diversas Entidades Sociales. Entre los invitados se encontraban: Elena Rodríguez, del Programa Opción 3 JUNCO; Marina Díez Moro, coordinadora de un piso tutelado del SAMU; Aldo Gutiérrez, director de Madyten Foods; y Candela Aliño de Salas, Chief People Officer en Proyectos Conscientes.


La conversación abordó un tema de gran relevancia actual: la llegada de jóvenes migrantes y cómo brindarles apoyo. Se destacó, en primer lugar, la necesidad de enfrentar ciertas problemáticas urgentes, como la enseñanza del español y la obtención de la documentación necesaria en un plazo muy corto, ya que, al cumplir dieciocho años, estos jóvenes dejan de estar bajo el amparo de las entidades sociales.


Otro punto clave fue el estigma social al que se enfrentan estos jóvenes, reforzado muchas veces por la desinformación de algunos medios de comunicación y sus audiencias. Esto genera un clima de miedo y prejuicios hacia ellos, dificultando aún más su integración.


Sin embargo, la charla no se centró únicamente en los desafíos, sino también en las soluciones. Se resaltó el trabajo conjunto de la Fundación Escuela de los Oficios y las demás entidades presentes, mostrando casos exitosos de jóvenes que, gracias a este apoyo, han logrado superar obstáculos, luchar por sus sueños y encontrar su lugar en el ámbito laboral y social.


Estos diálogos son fundamentales por dos razones: primero, permiten que las entidades se conozcan entre sí y descubran dónde pueden encontrar apoyo para sus proyectos destinados a jóvenes bajo su cuidado, creando así canales de comunicación efectivos. En segundo lugar, ofrecen a los asistentes una visión realista de los desafíos que enfrentan estos jóvenes y las entidades sociales que los respaldan.

Sobre Nuestra Formación


Queremos aprovechar esta newsletter para destacar la valiosa labor de asociaciones como Level Up y WSET Wines & Spirits, que colaboran con nosotros para enriquecer la formación de nuestros jóvenes y hacerla más integral.


Level Up es una fundación dedicada a desarrollar las habilidades sociales de los jóvenes, proporcionándoles herramientas clave para su integración en el mundo laboral, como la gestión emocional, la responsabilidad individual y grupal, y la confianza en sí mismos. Estas competencias son fundamentales para complementar la formación específica que reciben en la Fundación, ya que el trabajo en hostelería puede implicar situaciones de estrés y confrontación que requieren preparación.


WSET Wines & Spirits es una organización benéfica especializada en la formación de sumilleres, enseñándoles a catar vinos, identificar maridajes adecuados, comprender su proceso de producción y establecer relaciones con diversas bodegas. Esta formación resulta crucial para nuestros estudiantes de hostelería, ya que muchos restaurantes en los que realizan prácticas o donde trabajarán en el futuro exigen conocimientos sólidos en este ámbito.


¡Nuestro más sincero agradecimiento a Level Up y WSET por contribuir a la formación integral de nuestros jóvenes!


Puedes leer más sobre su labor en nuestras noticias:

Restaurante-Escuela


En octubre abrimos, una vez más, nuestro Restaurante-Escuela en el Colegio Internacional G. Nicoli donde los estudiantes de la fundación ponen en práctica los conocimientos que van adquiriendo en un entorno controlado y bajo la supervisión de sus profesores.


El horario de comidas es de 13:30h a 15:00h, los viernes es obligatorio reservar.


Además, este año nos hemos aventurado también a servir desayunos con la intención de que nuestros alumnos tengan aún más práctica.


El horario de desayunos es de 08:30h a 11:00h.