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Nuestros alumnos de los cursos de Ayudante de Cocina y Sala, en la recta final de su formación en el centro antes de comenzar sus prácticas, han superado con éxito un gran desafío: organizar un catering para más de 200 personas.

Este evento representó un reto importante, ya que nunca antes se habían enfrentado a una tarea de tal magnitud. Organizamos este tipo de actividades como parte de nuestra propuesta educativa “aprender trabajando”, con el objetivo de mantener a los alumnos motivados y brindarles la oportunidad de aplicar en situaciones reales todo lo aprendido en clase.

El catering se llevó a cabo durante un evento muy especial: la presentación del teaser trailer de la película biográfica “Solo Javier”, que narra la vida de Javier Sartorius, un deportista español de élite en Estados Unidos que decidió abandonar esa vida para convertirse en monje. El hermano de Javier asistió al evento y compartió emotivos recuerdos sobre su vida junto a él desde la infancia.

A pesar del esfuerzo y el cansancio, los estudiantes se mostraron emocionados y orgullosos de participar en un evento de tal envergadura. Además, pudieron ver reflejado su trabajo en la satisfacción y alegría de los asistentes.

¡Estamos muy orgullosos de su dedicación y profesionalismo!

El jueves 16 se celebró la graduación de los alumnos de Sala y Ayudante de Cocina, quienes iniciaron sus cursos en septiembre. El acto estuvo cargado de emociones, con discursos de Ignacio de los Reyes, director del colegio; Asun Carrasco, directora de la No-Reglada; y los profesores Omar y David, quienes han estado trabajando todos estos meses con los graduados y han ayudado en su crecimiento. Además, tres antiguos alumnos compartieron sus experiencias tras haberse graduado de los cursos de la Escuela de los Oficios. Al finalizar, se realizó la entrega de diplomas y orlas, seguida de un pequeño aperitivo de celebración servido por los alumnos actuales.

Durante el evento, se destacaron tres palabras clave: trabajo, compromiso y futuro. Los alumnos de ambos cursos han demostrado ser trabajadores excepcionales, dando lo mejor de sí en las clases, el Restaurante-Escuela, las prácticas y las salidas de catering en las que participaron. Su compromiso con la Fundación y consigo ha sido evidente en su esfuerzo continuo y su mejora constante a lo largo de los meses. Ahora, les espera el desafío del futuro, para el que cuentan con las herramientas brindadas por la Fundación, que les permitirán seguir aprendiendo y creciendo.

Desde la Fundación Escuela de los Oficios, nos sentimos profundamente orgullosos de nuestros graduados. Muchos de ellos han superado circunstancias de vida difíciles, pero nunca se rindieron. Sabemos que en el futuro enfrentarán nuevos retos, pero han demostrado un gran espíritu de superación. Esta graduación marca el principio hacia su integración socio-laboral, a partir de ahora, les corresponde seguir construyendo su camino, aunque queremos que sepan que siempre contarán con el respaldo de la Fundación para cualquier apoyo que necesiten. Nuestro compromiso con ellos continúa.

 

El pasado 18 de noviembre comenzaron los nuevos cursos de Sala y Ayudante de Cocina. Después de que nuestra compañera Mar Pascual se reuniese con asociaciones, centros y responsables de pisos tutelados, y tras entrevistar a los futuros estudiantes se conformaron los grupos para estos cursos. 

La formación de estos grupos se realiza después de considerar distintos factores, empezando por el gusto personal de los alumnos, si prefieren Sala o Cocina, pero también valorando el nivel del idioma, puesto que hay aspectos en el trabajo de Sala que puede requerir más manejo de la lengua que en Cocina.

El propio 18 se celebró un acto inaugural donde Asunción Carrasco, Directora de la No-Reglada, hizo saber a los nuevos alumnos que desde ese día formaban parte de la Fundación Escuela de los Oficios y que eran los Protagonistas de este curso y de los pasos que pueden dar para su vida, y que  cualquier problema podían acudir a ella u otros miembros del equipo para ayudarles con lo que fuera, desde obtención de documentación hasta malestar en el lugar donde se hospedan. En este acto también conocieron a quienes serán sus profesores, Andrés Bonilla, David Feliz y Omar Sissed, estos les advirtieron que serían exigentes con el trabajo puesto que tenían solo unos pocos meses para formarse antes de ir a las prácticas.

El acto terminó con una actividad para fomentar el trabajo en equipo y para que los nuevos alumnos se conociesen entre ellos. El juego consistió en dividirse en pequeños grupos y organizar una fiesta; dialogar entre ellos para buscar una ubicación, una temática, que comida y bebida se servirá, etc. Todo ello con la intención de que comenzaran a establecer vínculos.

Esta primera semana coincidió con la última de los alumnos que comenzaron en septiembre y que ahora marchan a las prácticas. Este encuentro se organizó así para que los propios alumnos del curso anterior tomasen responsabilidad y ayudaran a los nuevos compañeros a adaptarse a los cursos.

En la Fundación Escuela de los Oficios estamos deseando ver la evolución de este nuevo grupo de alumnos y ayudarlos a que se puedan integrar en el mundo laboral y en nuestra sociedad.

Los alumnos del Curso de Sala asistieron a una emocionante excursión al Museo Thyssen gracias a la Fundación Iberdrola el día 20 de noviembre.

Nuestro guía, Alberto Gamoneda, organizó un recorrido centrado, principalmente, en cuatro obras: Vista de la Carrera de San Jerónimo y el Paseo del Prado con cortejo de carrozas de van Kessel, Nueva York 3 (inacabado) de Mondrian, Bodegón con frutas de Louise Moillón y Bodegón, pastel de frutas y diversos objetos de Claesz. Alberto dio alguna noción sobre el contexto de las obras, pero se enfocó en mostrar a los alumnos el aspecto abstracto del arte.

Para ello nuestro guía recalcó que no vemos con los ojos, sino con la mente y la imaginación. Por tanto, existen tantas versiones de estos cuadros como espectadores se han parado a admirarlos. Es en esta diversidad de miradas donde encontramos la prueba de la verdadera diversidad del mundo

El concepto de la integración, que no adaptación, también jugó un papel importante en la visita. En los cuadros más figurativos, como el de Kessel o Moillón, Alberto señaló todos aquellos elementos que reconocemos como objetos de nuestra cotidianidad pero que, en realidad, venían de distintas partes del mundo y que se terminaban por amalgamar y formar parte de una cultura conjunta.

También, debido a la especificidad de nuestro curso, Sala y Restauración, Alberto se esforzó en señalar los elementos culinarios de los cuadros y recordó a los alumnos que los grandes chef no se diferenciaban de los artistas. Ambos eran capaces de plasmar su mundo interior ante los ojos de los espectadores poniendo a prueba los límites de la creatividad.

La excursión al museo exigió de los alumnos una actitud activa, el viaje por los distintos cuadros se realizó mediante un diálogo donde cada uno expuso su punto de vista propio ante las obras que contemplaron. No había errores, ni perspectivas mejores que otras, todas eran igual de válidas porque todas reflejaban el cuadro de una u otra manera.

Para finalizar la excursión Alberto llevó a los alumnos al taller del museo donde se dispusieron a poner en práctica todo lo aprendido. ¿Cómo? Pues realizando un menú propio inspirado en los poemas dadaístas, escribiéndolos con trozos de periódicos y libretas. Unificando los conceptos de perspectiva y mundo interior con la gastronomía. ¡De este ejercicio salimos impresionados con la sensibilidad artística de los alumnos!

Esta excursión ha sido emocionante para todos, tanto alumnos como equipo; y ha servido para demostrar la importancia del arte como agente unificador y humanizante. Damos las gracias a la Fundación Iberdrola por dar a nuestros alumnos la oportunidad de disfrutar de esta experiencia y a Alberto Gamoneda por sus importantes lecciones sobre cómo observar la vida y el arte. Estamos deseando repetir con los próximos cursos.

 

El 15 de noviembre nuestros alumnos de Sala asistieron a una clase sobre cata de vinos y sumiller ofrecida por WSET Wine & Spirit, una asociación sin ánimo de lucro que oferta cursos y clases sobre vinos y alcoholes a personas que se encuentran en un periodo formativo en el campo de la hostelería.

El trabajo de sumiller es uno de los pilares fundamentales en la educación de los estudiantes de Sala. Aprender a distinguir entre los distintos vinos y las uvas que los componen, saber que vino casa mejor con que comida, mantener contacto con distintas bodegas y saber sobre cosecha, crianza y conservación. Esta formación abre las puertas a los estudiantes para que puedan trabajar en distintos restaurantes y servir en eventos de toda clase.

Nuestros estudiantes pusieron mucho interés en este curso. Por un lado, era novedoso para ellos, muchos desconocían que esta fuese una de las funciones que deberán llevar a cabo en algunos de los restaurantes donde podrían terminar trabajando. El interés también surgió gracias a Ana María Lahiguera Mena, profesora de WSET, quien con su buen humor y amabilidad fue capaz de transmitir de forma sencilla todo el conocimiento necesario, incluso a aquellos alumnos que tienen mayor dificultad con el idioma. La clase fue muy interactiva y gracias a la disposición de Lahiguera se convirtió en un diálogo debido al gran interés de los alumnos quienes no pararon de realizar preguntas para comprender más sobre el mundo vinícola

Desde la Fundación Escuela de los Oficios queremos agradecer el trabajo de WSET y otras asociaciones que nos prestan sus servicios para ayudarnos a completar la formación de estos jóvenes y que así puedan salir al mundo laboral preparados con todas las herramientas que requerirán. 

El jueves 16 tuvo lugar el acto de graduación para nuestros estudiantes de los curso de Ayudante de Cocina y Camareros.

El acto fue abierto por Ignacio de los Reyes, Director del Colegio G. Nicoli, quien les motivó a seguir adelante recordándoles que su paso por nuestros cursos es solo un comienzo y una primera prueba. Luego hablaron David Feliz y Omar Sissed profesores de ambos cursos quienes contaron anécdotas de los alumnos y recalcaron lo orgullosos que estaban con el esfuerzo realizado. Como regalo para los alumnos los profesores les dedicaron la canción «Cuerda Auxiliar» de Besmaya, interpretada por los profesores César Vázquez y Vanessa Sancho.

¡Desde aquí les deseamos toda la suerte del mundo!

La Fundación Escuela de los Oficios ha lanzado el proyecto “Cocinando Oportunidades: Construyendo Vidas” en enero de este año, podemos decir con orgullo que dentro de este proyecto ya han empezado sus prácticas alumnos que están bajo el apoyo de este gran proyecto que ha sido avalado y subvencionado por la Comunidad de Madrid.

Nada nos alegra más que verlos disfrutar del trabajo por el que tanto han luchado. Todos ellos nos han informado que se encuentran a gusto y felices en los distintos destinos.

Aprovechamos para agradecer a los distintos restaurantes que los han acogido: La Madreña, Restaurante A’Barra, Pastelería Cala Millor, La Terraza de la Bientirada Berlín, Con Mo de Movimiento, Espacio Tramo y Hamburguesa Nostra.

El día 18 de marzo vinieron a la Fundación Escuela de los Oficios algunos profesionales de WSET, la empresa líder en certificación y calificación de bebidas alcohólicas. Nuestros alumnos del Curso de Camareros estaban muy emocionados puesto que el curso organizado por WSET estaba dirigido a ellos.

Con la ayuda de estos profesionales nuestros alumnos han comenzado una gran formación vinícola, aprendiendo a cómo catar vino y descubrir los distintos sabores y tipos. Fue un día muy emocionante lleno de diversión y aprendizaje.

Agradecemos a WSET haber acudido a nuestro centro para impartir esta formación y esperamos poder volver a trabajar con ellos en el futuro.

El 6 de Junio realizamos la entrega de diplomas del curso de ayudante de camarero, financiado por la Comunidad de Madrid, en donde han firnalizado 80% de los  jóvenes que comenzaron, mejorando sus competencias profesionales y habilidades sociales. El 65% de los participantes  han conseguido un puesto de trabajo tras su paso por el programa.